胡锦涛总书记在“两院”院士大会上强调指出：“实现农产品优质化、营养化、功能化”。为中国食品工业发展指明了方向。随着中国经济的增长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化，食品更多地在风味化、时尚化的基础上，迈向优质化、营养化、功能化，低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维是一个发展趋势，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐摆上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化，功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业发展的趋势。
　中国的食品机械行业，起步晚，中国生产线对国外设备的复制走过了一条引进、消化、吸收的路，但仅限于标准化设备，而智能定制设备却一直水土不服，在引入中国的过程中困难重重。首先是需求满足问题，国外研发力量距离中国企业较远(不仅是距离远，还包括语言障碍、文化障碍等)，由于不贴近中国的制造业生产线，带有鲜明定制色彩的设备无法有效研发；第二，即使中国制造企业尝试与国外设备提供商合作研发，也因为上述的沟通成本偏高而付不起高昂的学费；第三，中国的研发型企业过于稀缺。自主开发能力较弱，科研投入不足，行业中大多数企业不具备高水平的技术研发能力。目前，中国很多先进的食品机械设备主要依靠国外进口，拥有自主知识产权的产品很少。
  但近年来随着国内经济的迅速增长，国民消费水平提高，食品行业迅速壮大，中国的食品机械发展的速度较快，目前已进入到产品结构调整、提高开发创新能力并与国际接轨的发展时期。这时阿尔法变频无级调速技术进入食品机械行业，目前在使用的有变频无级调速多功能搅拌机，变频无级调速和面机，变频无级调速馒头机。目前中国的食品机械行业还处于起步发展阶段，市场还处于不稳定时期。
　中国的食品机械行业要想取得快速发展，首先，企业要不断提升产品质量和水平，从制造向创造转型，逐步缩短与国际先进企业的差距。
　其次，应不断规范市场，建立和完善行业标准，让企业在一个标准化的市场中发展。
　第三，企业应避免打价格战，要建立良性竞争的市场氛围。
　第四，中国地大物博、人口众多，各地经济发展和生活方式不同，因此厂家要多方调查、要针对地区差别，经济承受能力等情况，积极开发适合各地不同用户需求的产品，满足消费者的需求。
　第五，要加强市场推广和服务渠道，提升企业品牌知名度，团结一致，共同努力，这样才能确保食品机械行业能健康、良性地发展。
　第六，要多用先进技术，如变频无级调速在国外已运用多年，现在在国内也在推广阶段，相信不用多长时间，无级调速会在国内大面积使用。和面机实现无级调速，适应电位器与多档位调速结合等多种控制模式,力矩大,运行平稳,电机噪音小。食品机械是黄金产业,“民以食为天”，食品机械商机无限，市场广阔，变频无级调速将在这个行业有一个很大的发展。
　要多用先进技术，变频无级调速在国外已运用多年，现在在国内也在推广阶段，相信不用多长时间，无级调速会在国内大面积使用。和面机实现无级调速，适应电位器与多档位调速结合等多种控制模式，力矩大，运行平稳，电机噪音小。
  由于意识不到定制设备在创新研发上的巨大价值所在，国内广大制造企业对采用定制设备仍然心有芥蒂，持观望态度者大有人在，而只有一些具有前瞻性的企业对这方面认识较为清晰，便是中国制造业的一个窘境：一边是摆在眼前的大势所趋，一边却依然是畏首畏尾、踟蹰不前
  当前机械工业的矛盾已不是需求不足，而是同质化产能扩大过快。“只要供过于求，供方就没有话语权。要避免在没有话语权的市场挣扎，就必须走"差异化"竞争之路;只有做到在某一领域"能人所不能"，才能造就局部领域"供不应求"的局面，获取高于同行平均水平的利润率。”蔡惟慈说。因此，要改变机械工业目前局面必须从全产业链各个环节着手，对长期形成的现有产业结构进行调整，尤其是要抑制同质化产能盲目扩张，增强“软”能力，变追求产品的“大、重”为“精、细、灵”。在研发和创新技术方面，广科公司走在包装机行业的前端，深受脱氧剂及调味品行业欢迎的收卷多功能一体包装机在行业中得到了广泛的应用。
  竞争将使企业优胜劣汰日趋加剧，那些自主创新意识强、有关键零部件供应主动权、较快实现产品升级、具有核心竞争力的企业有望脱颖而出迅速崛起，而产品和工艺都没有特色和优势的企业将面临效益不断下滑乃至消亡的困境，这一观点在机械行业得到印证。